Grupo Pampas es un restaurante de cocina internacional tipo buffet, con 16 años de respaldo en calidad y sabor. Cada visita se vuelve única debido a la variedad de oferta culinaria que alberga el lugar, se pueden disfrutar diversos platillos que son del gusto de cualquier público, pues se cuenta con:
- Barra fría de ensaladas, con alrededor de 15 ingredientes y ensaladas ya preparadas.
- Entradas: jugo de carne, sopa azteca, caldo de camarón, empanadas, quesos fundidos, etc.
- Sushi preparado al gusto del cliente.
- Barra caliente: cuatro especialidades que cambian cada 15 días, además de los platillos fijos como la paella, el espagueti al perejil y el elote amarillo.
- Pescados y mariscos: pescado al mojo, talla, diabla; camarones, ostiones frescos, etc.
- Así como arroz con leche, duraznos en almíbar, ensalada de frutas y ensalada de manzana.
Además de los característicos cortes a la parrilla de 500 g (T- Bone, New York, Rib Eye y Asado de tira), y espadas estilo brasileño con nuestra tradicional picanha, que se han convertido ya en el alma del lugar. Sin embargo, cabe destacar que más de la mitad de la carta son creaciones propias del lugar y sus chefs, por lo que difícilmente encontrarás el mismo sabor en otra parte.
Grupo Pampas, es la opción ideal para disfrutar de los sabores de la época, ya que tienen platillos de temporada como lomos rellenos de frutos rojos, vino tinto, entre otras opciones a degustar que son perfectas para tus festejos decembrinos.
“No soy un chef de escuela, no sigo reglas en cocina. Veo la receta y lo hago a mi manera, tengo un escribano para que anote qué voy poniendo. La cocina es una mezcla de creatividad, paciencia y pasión.” Iván Calvillo, chef ejecutivo de Grupo Pampas.
Recomendación: Pescado en salsa de arándanos
Ingredientes:
- Filete de pescado basa
- Sal
- Pimienta negra molida
- Papel aluminio
- Queso panela rallado
- Arándanos hidratados
- Mantequilla
Abrir los filetes de pescado y acomodarlos encima del papel aluminio untado con mantequilla, después salpimentarlos y rellenarlos con queso panela rallado y arándanos hidratados. Enrollarlos bien, hornearlos a 180°C por 35 minutos y reservar.
Para servir, cortar medallones de 3 cm de grosor, acomodar en el inserto y bañarlos con la salsa de arándanos bien caliente.
Salsa:
- Naranja entera
- Arándanos secos
- Jugo de arándano
- Azúcar
- Pimienta negra molida
- Concentrado de pollo
- Hojas de menta
- Mantequilla
- Chile chipotle adobado (de lata)
- Adobo de los chiles chipotles (de lata)
Hacer un almíbar con el azúcar y el jugo de naranja; agregar los arándanos secos y el jugo de arándano al almíbar, hervir por 10 minutos sin dejar de mover. Después, sazonar la salsa y agregar los chiles chipotles, el adobo de la lata de chiles y la mantequilla. Incorporar la menta finamente picada y dejar hervir por 5 minutos más. Retirar del fuego y dejar entibiar la salsa.
Pero… mejor ven a disfrutar de este platillo y mucho más, en Pampas.
Facebook: @pampasqueretaro
Plaza de Toros – Jurica
contacto@grupopampas.mx
Centro Sur – Tacos Pampas
reservacionspampas@gmail.com
